Optimiser son activité

Programme de formation :

Produits

• Sélection des farines : repérer les bons labels et meuniers
• Monter une gamme de produits rationalisée : choix et association de produits
• Gestion de ses fournisseurs pour mieux gérer ses stocks et avoir les meilleurs prix
• Fabrications différées : gagnant sur tous les plans :
      - Surgelés
      - Prêts à garnir
      - Pâte bloquée (pain en pousse lente)

Recettes

• Créer des fiches techniques de recettes
• Créer ou mettre à jour ses produits et recettes (moyens et méthodes)

Agencement (laboratoire et surface de vente)

• Les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur
• Trucs et astuces pour optimiser ses conditions de travail : limiter et baliser les zones à risques, ...
• Penser un agencement efficace : minimiser les pas, le stockage en hauteur, etc.

Management

• Rédiger des fiches de poste types (hors contrat de travail)
• Prendre en compte les bons éléments pour ventiler et organiser au mieux le temps de travail des équipes
• Recrutement du personnel

 Informatique

• S'équiper d'un logiciel de caisse avec gestion des stocks

 Pour connaître les dates et le tarif, merci de remplir le formulaire ci-contre